Публикации
Клетчатка хороша не только для вашего желудка
Новые исследования свидетельствуют о том, что клетчатка помогает бороться с сердечными
заболеваниями и диабетом. Главное, что для этого не нужно впихивать в себя огромные
количества неприятной пищи. Достаточно добавить к дневному рациону 20-35 г клетчатки.
Теперь у диетологов есть еще больше доказательств, подтверждающих большое
значение клетчатки, считает Лесли Бончи, директор отдела спортивного питания
Медицинского центра при Питтсбургском университете.
Клетчатка для здоровья сердца
Д-р Юншенг Ма из Медицинской школы при университете Массачуссетс
в течение года обследовал группу 524 здоровых взрослых. В начале
исследования, а затем раз в три месяца, у участников группы брали
анализ крови и расспрашивали о том, что они едят.
Большинство из обследованных получали гораздо меньше клетчатки,
чем необходимо, – в среднем 16 г в день. 20% участников получали
немногим более 10 г в день. 20% получали более 22 г в день – в рамках нормы.
У тех, кто получал больше клетчатки, вероятность высокого показателя
С-реактивного белка (CRP) была на 63% ниже. Считается, что высокий
уровень этого белка указывает на повышенную опасность сердечных болезней,
инфаркта и диабета.
«Результаты иссдедований показали, что пищевая клетчатка предупреждает сердечные
болезни и диабет, - говорит д-р Ма. – Клетчатка дает защиту. Поэтому людям нужны
фрукты и овощи».
Статья об этом исследовании опубликована в апрельском номере журнала
American Journal of Clinical Nutrition.
Клетчатка помогает людям с ожирением или лишним весом бороться с диабетом.
Люди с лишним весом подвержены большему риску заболеть диабетом-2 – наиболее
распространенным видом диабета.
На помощь может придти клетчатка, считает Мартин Вайкерт из Германского института
питания человека в Нутетале. Он отмечает, что у людей, которые получают много
клетчатки из круп - например, едят много отрубей, - риск заболеть диабетом
намного меньше.
Мартин Вайкерт проводил наблюдения за 17 женщинами с лишним весом или ожирением.
В течение 3 дней им давали белый хлеб 3 раза в день. При этом одна половина
получала просто хлеб, а другая получала белый хлеб, обогащенный 10.4 г овсяной
клетчатки.
Известно, что со временем организм человека с лишним весом перестает
реагировать на инсулин – гормон, который контролирует уровень сахара в крови.
Такое отсутствие чувствительности приводит некоторых людей к диабету.
Вайкерт и его коллеги обнаружили, что у женщин, которые получали с пищей
овсяную клетчатку в течение этих трех дней, наблюдалась значительно большая
чувствительность к инсулину.
Почему это происходит? Крупяная клетчатка также назывется нерастворимой
клетчаткой. Ее нельзя переварить, но она увеличивает объем стула, что само
по себе хорошо.
Однако Вайкерт считает, что увеличение потребление нерастворимой клетчатки
приводит к увеличению ферментации в нижней части кишечника. Это может вызвать
цепную реакцию, которая изменяет чувствительность организма к инсулину.
Исследования Вайкерта опубликовано в апрельском номере журнала Diabetes
Care.
Где найти клетчатку
Людям нужна и растворимая, и нерастворимая клетчатка, говорит Бончи.
Продукты, в которых много растворимой клетчатки: овес, орехи и семечки,
бобовые.яблоки, груши, клубника, голубика.
Продукты, в которых много нерастворимой клетчатки: цельнозерновой хлеб,
цельнозерновой корнфлекс, пшеничные отруби, семечки, многие овощи, в том
числе морковь, огурцы, цуккини, сельдерей и помидоры.
Автор: Даниэль деНут
WebMD
Апрель 2006 года
|
